今天我们来继续关注这个关于光引发剂向食品和食品模拟液的迁移试验----食品模拟液对光引发剂迁移的影响

食品模拟液对光引发剂迁移的影响

1-OMBB；2-EDB；3-CPK；4-BP；5-BDK

① OMBB在3种食品模拟液中的迁移量最高，且向不同食品模拟液中的迁移量存在显著差异，BDK的迁移量最少。5种光引发剂在3种食品模拟液中的迁移量大小为：

OMBB＞EDB＞CPK＞BP＞BDK

② CPK、OMBB在30g/L乙酸溶液中的迁移能力较水和10％乙醇溶液中的迁移能力更强，EBD、BP在30g/L乙酸溶液和10％乙醇溶液中的迁移能力高于水。这可能是由于5种PIs在不同食品模拟液中的溶解度不同。5种PIs在水中的溶解度较低，5种PIs在水中的迁移量最小。在30g/L乙酸溶液中，BDK的迁移量很少，可能是由于BDK在酸性溶液中不稳定，易分解导致其迁移量下降。

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